實(shí)驗(yàn)型真空冷凍干燥機(jī)是通過預(yù)先將水分冷凍成固態(tài)，在真空中將水分從固態(tài)升華為氣態(tài)，從而做到去除水分和保存物質(zhì)的目的。用這種干燥方法得到的產(chǎn)品原有的化學(xué)和生物特性基本相同，易于長期保存。加水后，它們可以恢復(fù)到凍干前的形態(tài)，并保持原來的生化特性。這是一種高質(zhì)量的干燥方法。

　　該干燥機(jī)是在包裝容器內(nèi)的空氣到預(yù)定的真空度后，將容器內(nèi)部的水分除去的設(shè)備。本機(jī)是專為干燥易分解、易氧化的物質(zhì)而設(shè)計(jì)的。它能向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是對(duì)一些復(fù)雜的物質(zhì)，也能快速干燥。

　　實(shí)驗(yàn)型真空冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用范圍：
　　營養(yǎng)保?。涸诟稍锓渫鯘{、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然；
　　醫(yī)藥工業(yè)：可將真空冷凍干燥法應(yīng)用于血清、血漿、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存；
　　生物研究：利用真空冷凍干燥技術(shù)長期保存的血液、細(xì)菌、動(dòng)脈、骨骼、皮膚、角膜和神經(jīng)組織，在使用時(shí)只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性；
　　食品工業(yè)：真空冷凍干燥技術(shù)可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可做到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復(fù)水性好，成品便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，費(fèi)用降低，保存期延長；
　　其它：如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標(biāo)本制作，特別材料制備等的應(yīng)用，可收到獨(dú)特的效果。

　　實(shí)驗(yàn)型真空冷凍干燥機(jī)相對(duì)普通干燥方法，具有如下優(yōu)點(diǎn)：
　　1、許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活；
　　2、在真空下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小；
　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀；
　　4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象；
　　5、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī) 鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象；
　　6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解快速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀；
　　7、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)；
　　8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。